Kantinedrift
Kantina, som åpnet i 2007, har store fine lokaler i 9. etasje i Storgata 38. Daglig betjenes ca 200 kunder i kantina. Det blir servert både varm og kald mat hver dag. I tillegg tilbys det både intern og ekstern møte- og overtidsmat. Kantina drives som en ordinær kantine og betjener andre bedrifter på huset i tillegg til Blå Kors.
Dette medfører at arbeidssøkerne får relevant arbeidstrening og kvalifisering som ligger tett opp mot ordinært arbeidsliv. Arbeidet i kantina er lagt opp på en slik måte at arbeidssøkerne skal få opplæring i alle funksjoner. Arbeidstrening og kvalifisering i kantina gir gode muligheter for ekstern praksis eller eventuelt ordinært arbeid.
I kantina skal arbeidssøkerne få opplæring og kvalifisering i følgende arbeidsoppgaver:
• Klargjøre lokalet og kjøkkenet både før og etter åpning.
• Varemottak og bestilling av varer.
• Lage varm og kald mat.
• Følge IK- mat system:
• Temperaturregistrering kjøleskap, fryser og oppvaskmaskin.
• Kritiske kontaktpunkt (kryssforurensing - eks. bruk av ulike fjøler).
• Hygiene og renhold.
• Lage meny: se hva som trengs og hva som skal handles inn.
• Betjening av kasse.
• Kundebehandling.